Tham khảo 5 cách chế biến cá thu thành món ngon đậm vị

Cá thu là một loại thực phẩm dễ ăn và rất dồi dào chất dinh dưỡng, giúp cơ thể bổ sung các dưỡng chất cần thiết như: sắt, canxi, phốt pho, vitamin B1, B2, Omega 3,… Chính nhờ các lợi ích của cá thu mang lại mà nhiều bà nội trợ đã sử dụng cá thu để nấu trong các bữa ăn gia đình. Dưới đây là những cách chế biến cá thu thành món ngon đậm vị phổ biến và được ưa chuộng.

Cá thu chiên sốt cà

Nói đến cách chế biến cá thu thành món ngon đậm vị thì không thể bỏ qua món cá thu chiên sốt cà. Đây là món ăn quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình hoặc trên các bàn tiệc ở nhà hàng. Màu sắc bắt mắt cùng hương vị hấp dẫn khiến ai cũng say mê cá thu chiên sốt cà.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cá thu, cà chua, tỏi, hành tím khô, gừng, ớt tươi, các gia vị cần thiết: nước mắm, hạt nêm, tiêu,…

Cách chế biến:

Cá thu cắt khoanh (có thể mua miếng cá thu được sắt sẵn), rửa sạch và để ráo nước.

Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.

Tỏi và hành tím khô bỏ vỏ, băm nhuyễn.

Gừng cắt sợi, hành lá cắt khúc

Làm nóng chảo trên bếp, cho dầu vào chảo. Chờ khi dầu sôi thì thả từng miếng cá thu vào chiên đến khi 2 mặt cá đều ngả vàng thì tắt bếp. Cho cá ra dĩa để ráo dầu.

Vẫn dùng chảo đã chiên cá, đổ bớt dầu ăn ra ngoài. Sau đó phi thơm hành, rồi đến tỏi và sau đó là gừng. Đảo đều tay đến khi hành, tỏi, gừng vàng ươm đẹp mắt thì cho cà chua vào xào cùng.

Tiếp đó, cho miếng cá thu đã chiên vàng vào sốt cùng cà chua. Nêm nếm gia vị vừa ăn và thêm hạt tiêu rồi để lửa nhỏ liu riu. Lật đều 2 mặt cá để cá thu thấm đều gia vị.

Khi thấy miếng cá thu chín mềm, nước sốt cà chua quánh mịn lại là món ăn đã hoàn thành.

Cho miếng cá ra đĩa, sau đó rưới nước sốt cà chua phủ lên trên là có ngay món cá chiên sốt cà chua hấp dẫn.

Cá thu kho tiêu

Cá thu kho tiêu là món ăn đậm đà, ngon miệng mà cách chế biến lại vô cùng đơn giản. Bạn có thể ăn kèm dưa chuột, rau sống hoặc rau luộc chấm cùng một dĩa cá thu kho tiêu là đã có một bữa ăn đầy đủ chất. Lưu ý là khi kho món này cho các bé ăn thì đừng cho tiêu vào nhiều quá, tránh cho vị cay làm bé không ăn được.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cá thu, nước màu dừa, ớt, các gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu,…

Cách chế biến:

Sơ chế cá bằng cách dùng dao cắt vây, cạo sạch vảy, mổ bụng và lấy sạch nội tạng. Sau đó, rửa sạch, cắt khúc khoảng 2 – 3 cm (Nếu tiện thì có thể mua cá thu cắt khúc sẵn)

Xếp các miếng cá thu vào nồi, sau đó ướp chung với một ít hạt nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu, muối, ớt. Ướp trong tầm 30 – 45 phút để cá thấm đều gia vị.

Sau thời gian ướp cá đã thấm, cho thêm nước màu dừa vào và đổ nước ngập ngang mức cá. Sau đó mở lửa to để kho.

Khi nồi đã sôi bùng lên, hạ lửa nhỏ lại để riu riu cho nồi cá thấm đều gia vị. Đến khi nước cạn lại thì cho tiêu vào, nấu tầm 5 phút nữa, nêm nếm gia vị lại xong là tắt bếp. Hoàn thành món ăn.

Chả cá thu

Không chỉ để nguyên lát cá nấu ăn mà một cách nữa để chế biến cá thu thành món ngon khó cưỡng đó chính là làm chả cá thu. Món chả này có vị dai dai, giòn rụm khiến ai cũng thích thú muốn ăn. Một đĩa chả cá thu thơm ngon chấm cùng tương ớt cay nồng sẽ là món ăn để “đổi vị” trong bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cá thu, giò (thịt xay nhuyễn), hành, thì là, ớt, gia vị cần thiết: nước mắm, tiêu, hạt nêm,…

Cách chế biến:

Rửa sạch cá thu, lọc sát xương để lấy phần thịt, bỏ phần da cá rồi lấy thịt đi xay nhuyễn cùng với ớt.

Trộn đều hỗn hợp thịt cá thu đã xay, giò sống (hoặc thịt xay nhuyễn). Cho thêm nước mắm, tiêu hạt, hành, thì là thái nhỏ vào.

Tiếp tục trộn đều tay cho đến khi thành hỗn hợp đồng nhất, có độ dai mềm nhất định và thấm đều gia vị.

Lấy tay nặn thành từng miếng chả cá hoặc viên tròn. Sau đó đem chiên hoặc hấp đều được.

Không chỉ ăn kèm rau sống chấm tương ớt mà bạn có thể sử dụng món chả cá thu để nấu nhiều món như bánh canh, bún mắm,…

Cá thu nướng muối ớt

Cá thu nướng muối ớt là món ăn đơn giản, thường xuất hiện trong những bữa tiệc BBQ ngoài trời. Vì cách chế biến này không quá cầu kỳ lại rất nhanh để thịt cá chín. Vị ngọt nguyên thủy của cá thu quyện với vị chút mặn mặn cay cay của muối ớt tạo nên hương vị ngon tuyệt vời. Nếu như nhà bạn không có bếp than thì có thể linh hoạt đổi thành nướng bằng nồi chiên không dầu hay lò nướng điện vẫn được.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cá thu, ớt hiểm xanh, lá chanh, chanh tươi, tỏi, các gia vị như muối ớt, hạt nêm,…

Cách chế biến:

Cá thu rửa sạch, để ráo nước. Nếu là cá thu Nhật thì khứa trên thân cá những đường song song. Còn cá thu thường thì không thì cắt thành lát vừa ăn.

Lá chanh cắt sợi, ớt hiểm xanh giã nhỏ.

Trộn chung muối ớt, lá chanh cắt sợi, ớt hiểm xanh, hạt nêm. Sau đó ướp hỗn hợp này với cá thu. Để tầm 30 phút cho thấm gia vị.

Sau đó đem nướng trên bếp than. Nhớ lật đều 2 mặt cá để chín vàng.

Món cá thu nướng có thể không cần chấm sốt nếu đã ướp vừa ăn.

Canh chua cá thu

Canh chua cá thu là món canh dễ nấu, hương vị lại thơm ngon và thích hợp ăn kèm cơm nóng hoặc bún tươi đều được. Bạn có thể nấu món canh này để gia đình cùng thưởng thức. Đặc biệt, cá thu còn chứa các chất béo chưa bão hòa rất có lợi cho hoạt động màng tế bào, giúp làm giảm nồng độ mỡ xấu trong máu, giữ lại mỡ máu tốt.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cá thu, cà chua, dưa chua, ớt sừng, hành tím, hành lá, các gia vị cần thiết như nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm,…

Cách chế biến:

Cá thu mua về cắt khúc, rửa sạch.

Cà chua cắt múi cau. Dưa chua vắt ráo nước, cắt nhỏ.

Ớt sừng cắt khúc, hành tím thái nhỏ, hành lá cắt nhỏ.

Ướp cá thu với hành khô, tiêu xay, muối, nước mắm, đường khoảng 20 phút. Sau đó chiên sơ cá thu cho chín hơi vàng.

Cho hành tím vào nồi phi thơm, sau đó cho cà chua vào. Tiếp tục cho cá mới chiên vào và thêm nước lọc. Để lửa nhỏ sôi từ từ. Sau đó cho dưa chua vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn

Chờ khi nồi canh sôi lại lần nữa thì tắt bếp. Cho các lát ớt sừng và hành lá đã cắt vào là hoàn thành.

Lưu ý cách chọn cá thu tươi ngon

Vì là loại cá đánh bắt từ biển nên khi cá thu đem vào siêu thị hay các cửa hàng để bán thì chúng đa số đều chết và được bảo quản đông lạnh. Nên các chị em nội trợ nhớ quan sát thật kỹ. Nếu không có kinh nghiệm thì bạn khó mà chọn cá thu tươi ngon mà sẽ mua nhầm cá ươn hoặc cá bị tẩm hóa chất.

Nếu mua cá thu nguyên con thì nên chọn những con cá còn tươi, mắt cá trong suốt, mang cá có màu hồng, thân cá bóng mượt.

Nếu như mua cá thu cắt sẵn lát mỏng thì nên chọn những lát cá có thịt màu trắng hồng tự nhiên, khi dùng tay ấn vào thịt thì có cảm giác miếng thịt dính nhẹ vào tay là cá thu tươi.

Miệng cá tươi sẽ khép lại, không mở, còn cá ươn thì sẽ ngược lại.

Mắt cá thu tươi sẽ hơi lồi, trong suốt và giác mạc nhìn có độ đàn hồi. Còn cá ươn thì mắt sẽ bị lõm, giác mạc cá đục, bị rách, sờ vào không có độ đàn hồi.

Mang cá thu tươi có màu hồng đỏ, dính chặt nhau, không bị nhớt và mùi hôi. Còn mang cá bị ươn có màu đỏ đục (ngả xám), mang cá rời nhau và có mùi hôi.

Khác với một số loài cá, cá thu không có vảy. Nên khi chọn các bạn chú ý vào màu sắc da cá. Da cá tươi khi nhìn sẽ thấy có màu bạc óng ánh, vân hoa, ấn vào có độ đàn hồi tốt. Còn cá ươn, da cá bị xước, mềm nhũn và khi ấn sẽ bị lõm vào trong.

Cá thu ướp Urê nhìn thấy rất tươi, mắt cá trong, mang cá đỏ tươi hơn bình thường, nhưng khi ấn tay vào thân cá thì thấy mềm, mình cá lõm xuống do độ đàn hồi thấp, ngửi cá có mùi lạ chứ không phải mùi tanh đặc trưng của cá.

Cá thu là một thực phẩm tốt nên có trong các bữa ăn thường ngày của gia đình bạn. Vì thế để chọn mua được cá tươi ngon về chế biến thành nhiều món ăn thì nên ghé các siêu thị lớn hay những cửa hàng uy tín. Sản Vật Phương Nam là một địa chỉ an toàn, chất lượng để bạn tìm mua cá thu tươi ngon cùng nhiều loại thuỷ hải sản khác nữa. Nếu bạn không có kinh nghiệm thì nhân viên của chúng tôi sẽ giúp đỡ, tư vấn và hỗ trợ hết mình.