Các món ăn cùng nước mắm tỏi ớt

Nước mắm tỏi ớt là nước chấm thông dụng cho rất nhiều món ăn ngon. Các món ăn như: cơm tấm, bánh ướt, cá chiên, gà luộc, gỏi gà, gỏi tôm thịt, gỏi củ hủ dừa, bánh xèo, gỏi cuốn, bánh hỏi, bún thịt luộc, chả giò chiên, bắp cải luộc, ốc luộc, cá chiên, các loại cá nướng, đậu hủ chiên, bánh bèo, bánh nậm.. và còn rất nhiều món ăn khác.

Làm nước mắm tỏi ớt theo món ăn

Nguyên liệu làm nước mắm tỏi ớt gồm: nước mắm, tỏi, ớt, đường và tắc (chanh hoặc giấm gạo).

Nước mắm tỏi ớt của các món ăn có tỉ lệ đường, nước mắm không giống nhau. Có món ăn nước mắm tỏi ớt cần phải có độ sánh. Cụ thể nước mắm tỏi ớt ăn cơm tấm có vị đậm đà hơn và cần có độ sánh hơn nước mắm tỏi ớt ăn bún thịt nướng. Hay Nước mắm tỏi ớt khi dùng chung với bánh xèo sẽ nhạt hơn nước mắm tỏi ớt của món gỏi. Sau đây là gợi ý 4 cách làm nước mắm tỏi ớt phù hợp món ăn.

Cách làm nước mắm tỏi ớt ăn cơm tấm

Món cơm tấm ngon ngoài thịt nướng được ướp thấm vị, thớ thịt mềm thơm vẫn chưa đủ nếu thiếu nước chấm chua ngọt ăn kèm. Hương vị của nước mắm ăn cơm tấm phải có độ sánh vị đậm đà.

Để chuẩn bị cho cách làm nước mắm tỏi ớt  ăn cơm tấm chúng ta cần:

Nguyên liệu làm nước mắm tỏi ớt ăn cơm tấm

• 1 chén nước mắm = 1 cup = 250ml
• 1 chén đường cát = 1 cup = 250gr
• 2 chén nước  = 2 cup = 500ml
• 3 muỗng canh giấm hoặc 3 trái chanh
• 1 muỗng cafe muối hạt
• 1 ít tỏi ớt băm
• 3 lát thơm (hay còn gọi là dứa) đã được gọt vỏ và mắt thơm

Cách nấu nước mắm tỏi ớt ăn cơm tấm:

Dùng 1 cái nồi cho 500ml nước vào nấu sôi. Sau đó cho 1 chén đường, nước mắm, 3 muỗng giấm (lưu ý không cho chanh vào cùng lúc như giấm), 3 lát thơm, muối. Khi hỗn hợp nước mắm sôi lên ta bắt nhỏ lửa, hớt bọt. Nấu đến khi hỗn hợp sánh lại. Lượng nước hỗn hợp còn khoảng ½ lượng ban đầu.

Tắt bếp vớt thơm ra, sau đó để hỗn hợp nguội hoàn toàn ta cho tỏi ớt vào. Nước mắm sau khi nguội thì sẽ có thêm độ sánh.

Nước mắm tỏi ớt ăn cơm tấm hoàn thành có vị chua thanh, ngọt dịu, nước sánh dẻo trong rất ngon.

Kinh nghiệm làm nước mắm tỏi ớt ngon:

Nếu sử dụng chanh thì sau khi tắt bếp mới cho chanh vào.

Bảo quản nước mắm sử dụng lâu ta đợi hỗn hợp nguội cho vào keo bỏ ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần đến 1 – 2 tháng. Do khi nấu nước mắm ta có cho vào muối giúp nước mắm không bị lên men.

Thơm ta cho vào nấu sẽ giúp hỗn hợp nước mắm trong hơn và ít bọt hơn. Đồng thời thơm giúp trung hòa giữa vị mặn và ngọt.

Nước mắm tỏi ớt ngon ăn bánh cuốn, bánh bèo, bánh xèo

Các món ăn như: bánh cuốn, bánh ướt, bánh xèo, bánh bèo, gỏi cuốn đều dùng cùng loại nước mắm tỏi ớt (hay còn gọi là nước mắm chua ngọt).  Cũng cần với các nguyên liệu như: tỏi, ớt, đường, nước mắm, chanh (hoặc giấm) bạn cần phải có định lượng vừa phải.

Nguyên liệu làm nước mắm chua ngọt:

• 250gr đường cát
• 500ml nước sôi hoặc nước lọc
• 3 muỗng canh nước cốt chanh
• 250ml nước mắm
• 1 muỗng muối
• Tỏi ớt băm

Cách làm nước mắm chua ngọt

Dùng 1 cái nồi bắt nước lên nấu sôi, sau đó cho đường, nước mắm, muối, giấm vào nấu sôi khoảng 5 phút ta tắt lửa.

Khi hỗn hợp nguội cho tỏi ớt vào là hoàn thành.

Mách bạn:

Cách nấu nước mắm tương tự nước mắm tỏi ớt ăn cơm tấm chỉ khác thời gian nấu và không có độ sánh.

Nước mắm muốn bảo quản sử dụng lâu ta để nguội cho vào keo và bỏ vào ngăn mát dùng dần.

Chanh nếu muốn không bị đắng bạn nên gọt vỏ trước khi vắt lấy nước. Nếu sử dụng chanh thay giấm ta nên cho chanh khi tắt bếp.

Nước mắm tỏi ớt ăn bánh xèo, bánh bèo, gỏi cuốn, bánh cuốn, bánh ướt, bánh bột lọc, chả giò, .. Nước mắm tỏi ớt ngon có vị chua chua, ngọt ngọt sẽ giúp món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn. Nếu bạn thích hay cay có thể tăng lượng ớt vào để hợp khẩu vị.   

Nước mắm tỏi ớt ăn cá chiên

Nước mắm tỏi ớt ăn cá chiên với công thức rất đơn giản. Chỉ khoảng 5 phút bạn đã có thể hoàn thành món nước chấm thần thánh cho món cá chiên giòn tan.

Nguyên liệu làm nước mắm tỏi ớt ăn cá chiên:

• 4 muỗng Nước mắm
• 6 muỗng đường
• 3 muỗng nước lọc
• 2 muỗng nước cốt chanh
• Tỏi ớt băm

Cách làm nước mắm tỏi ớt ăn cá chiên

Dùng tô nhỏ cho 4 muỗng nước mắm, 6 muỗng đường, 4 muỗng nước lọc, 2 muỗng nước cốt chanh khuấy đều sau đó cho tỏi ớt vào.

Nước mắm tỏi ớt ăn cùng cá chiên không cần cầu kỳ bắt lên bếp. Bạn có thể có thêm món ăn lạ miệng khi dùng kèm nước mắm tỏi ớt với một ít rau sống (rau nhiếp cá, xà lách, lá quế..) cuốn với cá chiên với lớp da giòn giòn cùng với ít bún tươi.

Nước mắm tỏi ớt ăn gỏi

Món gỏi hay nộm chắc chắn sẽ rất quen thuộc cho các bữa ăn của người Nam Bộ. Đặc biệt là trong các mâm cỗ. Gỏi gà, gỏi củ hủ dừa hay gỏi tôm thịt…rất thường xuyên bắt gặp tại các bữa ăn. Nếu các nước mắm tỏi ớt sử dụng cho các món ăn trên sử dụng chanh hoặc giấm để tạo chua. Nhưng với món gỏi thì sử dụng vị chua của tắc.

Nguyên liệu của nước mắm tỏi ớt ăn gỏi: 

• 50gr ớt sừng ( không cay )
• 10g ớt hiểm (ớt cay có thể có hoặc không  )
• 300gr  tắc ( khoảng 150ml nước cốt)
• 150gr đường cát, 15g muối
• 10gr nước mắm .

Cách làm nước mắm tỏi ớt ăn gỏi

Cho các nguyên liệu: tỏi, ớt băm nhuyễn hoặc vào máy xay nhuyễn sau đó cho đường cát, muối, nước mắm, tắc vào hoà tan.

Nước mắm tỏi ớt ăn gỏi được sử dụng là nước sốt trộn vào gỏi sẽ tạo nên vị đậm đà đặc trưng cho món gỏi.

Mách bạn

Nước mắm tỏi ớt ăn gỏi phải có độ sánh, vị ngọt đậm đà hơn vì gỏi (ngó sen, củ hủ dừa) đã có sẵn độ chua.

Món nước mắm tỏi ớt ngon sẽ là “linh hồn” không thể thiếu cho các món ăn ngon. Bạn hãy tự tay thực hiện món nước chấm thần thánh để cho bữa ăn của nhà mình thêm hấp dẫn nhé. Những cách làm nước mắm tỏi ớt trên hy vọng bạn sẽ có thêm công thức cho góc bếp nhỏ của mình. Chúc các bạn thực hiện thật thành công.